Contreras-Reyes, I., y M. Jaramillo-Burgos. Aplicación De Técnicas De Cocción Gastronómicas Con La Proteína Del Cavia Porcellus - Cuy. CIENCIAMATRIA, Vol. 11, n.º 2, Aug. 2025, pp. 212-21, doi:10.35381/cm.v11i2.1642.