Análisis comparativo de las variedades de café del Noroccidente de Pichincha
Resumen
El objetivo de la presente investigación fue realizar un análisis comparativo detallado de las variedades de café del noroccidente de Pichincha y del valle de Intag. Este estudio se embarca metodológicamente en una exploración detallada y descriptiva de las variedades de café cultivadas en las regiones de Pichincha e Intag, Ecuador, una zona reconocida por su rica tradición cafetera y la calidad de su café. Los resultados sensoriales de las variedades destacan por sus sabores frutales y dulces. Este perfil sensorial puede atribuirse a las condiciones específicas de cultivo en Pichincha, como la altitud y las prácticas de procesamiento. La consistencia en la calidad, evidenciada por altas puntuaciones en uniformidad y taza limpia, refleja el cuidado en el procesamiento postcosecha y el tueste. En conclusión, existe diversidad en las características sensoriales y en las prácticas de producción entre las dos regiones que enriquece el panorama del café ecuatoriano.
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