Análisis de los resultados del programa aplicado para fortalecimiento de los hábitos alimenticios
Resumen
El objetivo de la presente investigación fue fortalecer el sistema de alimentación y nutrición en Centros de Desarrollo Infantil (CDI) del Cantón Ambato, a través del análisis nutricional de menús y la implementación de charlas educativas. Metodológicamente la a investigación fue un estudio descriptivo, de corte longitudinal. Las técnicas empleadas fueron encuestas y entrevistas. Los resultados obtenidos permitieron identificar las deficiencias importantes en el conocimiento de los padres de familia sobre hábitos alimentarios saludables y manipulación higiénica de alimentos. específicamente, un porcentaje significativo de la muestra desconocía aspectos fundamentales de la cadena alimentaria, y otra proporción menor respondió afirmativamente tener conocimiento sobre estos temas. Además, un elevado porcentaje no conocía las temperaturas adecuadas para la cocción de los alimentos, representando un riesgo potencial de contaminación. En conclusión, La investigación resalta la importancia de abordar la nutrición infantil desde un enfoque integral que involucre a cuidadores, instituciones educativas y de salud.
Descargas
Citas
Arriaga, A. (2016). Los elementos de efectividad de los programas de educación nutricional infantil: la educación nutricional culinaria y sus beneficios. Nutrición Humana y Dietética, 20(1), 61-68. https://n9.cl/79yg8
Cárdenas, D., & Frías, E. (2021). Nutrición clínica y metabolismo. Asociación Colombiana de Nutrición clínica, 4(3), 1-30. https://n9.cl/9f92t
Castro, Á. (2022). Propuesta para la creación de una empresa de servicio a domicilio de menús nutricionales y. Universidad Católica, 2(1), 2-9. Obtenido de https://n9.cl/gk4mx
Cortés, M., & Alix, S. (2017). Obesidad infantil y hábitos alimentarios de los alumnos usuarios de los comedores escolares. Enfermería, 20(3), 9-18. https://n9.cl/3pmxu
Espejo Juan Pablo, Tumani María Fernanda, Aguirre Carolina, Sánchez Julieta, Parada Alejandra. Educación alimentaria nutricional: Estrategias para mejorar la adherencia al plan dieto terapéutico. Rev. chil. nutr. [Internet]. 2022 jun [citado 2025 ago. 29]; 49(3): 391-398. https://n9.cl/sskn2
Feria, H., Matilla, M., & Mantecón, S. (18 de agosto de 2020). Entrevista y encuesta: Métodos y técnicas de indagación empírica. Didasc@lia, 1(3), 62-79. https://n9.cl/0cwm0
Fuentes, Sebastián, & Estrada, Belén. (2023). Alimentación escolar y educación alimentaria: tendencias recientes en la investigación en América Latina entre 2005 y 2021. Revista Educación, 47(1), 588-604. https://n9.cl/kerv4
Gil, Kenia. (2020). Seguridad alimentaria, comedores escolares y COVID-19. Reflexiones sobre el rol del nutricionista. Anales Venezolanos de Nutrición, 33(1), 80-90. Epub 04 de abril de 2021. https://n9.cl/iao6th
Gobierno Autónomo Descentralizado Municipalidad de Ambato. (2022). Plan de Desarrollo y Ordenanza Territorial del Cantón Ambato 2050. Ambato. https://n9.cl/t8sb11
Gómez, C., Álvarez, G., Romero, A., Castro, F., & Vega, V. (02 de Julio de 2021). La investigación científica y las formas de titulación. Universidad Regional Autónoma de los Andes, 1-257. https://n9.cl/u3j5p
Hernández, S., & Páramo, P. (29 de agosto de 2022). La alimentación escolar, una aproximación desde el currículo: revisión sistemática. nòmadas, 1(2), 1-12. https://n9.cl/6agtj
Hernández, R., Fernández, C. & Batista, P. (2014). Metodología de la investigación. (6ª ed.). México: McGraw- HILL Interamericana., S.A.
Instituto Nacional de Estadística y Censos. (2018). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición- ENSANUT. https://n9.cl/op21y
Instituto Nacional de Estadística y Censos. (2023). Encuesta Nacional sobre Desnutrición infantil. https://n9.cl/fpdx7
López, A., Pérez, C., Guzmán, C., & Hernández, R. (14 de 10 de 2017). Caracterización de las principales tendencias de la gastronomía mexicana en el marco de nuevos. Teorías y Praxis (21), 91-113. https://n9.cl/7uxzg
Maiz & Soya por imagen & comunicación. (2022). Tungurahua desarrolla plan piloto para combatir la desnutrición. Tungurahua: Revista técnica maiz y soya. https://n9.cl/wwau8
Neves, C., & Carrasco, N. (diciembre de 2023). Programa de alimentación escolar en Chile. Notas Históricas y Geográficas, 1(31), 179-195. https://n9.cl/vyd5m
Organización Mundial de la Salud. (2019). Niños, alimentos, nutrición. UNICEF, Estado mundial de la infancia. Chuquipamba: Fondo de las Naciones Unidas. https://n9.cl/kwrtn6
Oviedo, N., & Benites, S. (14 de marzo de 2022). Hábitos alimentarios en escolares de Educación Inicial. Universidad Privada Norbert Wiener, 28(3). https://n9.cl/1mg1g
Secretaría Nacional de Planificación. (2021). Plan de Creación de Oportunidades 20212025. Quito: Secretaría Nacional de Planificación. https://n9.cl/mw2mt
Vildoso Fernández, Mario, Rodríguez Osiac, Lorena, & Weisstaub, Gerardo. (2020). Pandemia por COVID-19: Proyección de impacto en la seguridad alimentaria de niños, niñas y adolescentes. Revista chilena de pediatría, 91(6), 857-859.https://dx.doi.org/10.32641/rchped.vi91i6.3274
Derechos de autor 2025 Jennifer Vanessa Guerra-Valle, Aníbal Fernando Franco-Pérez
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
CC BY-NC-SA : Esta licencia permite a los reutilizadores distribuir, remezclar, adaptar y construir sobre el material en cualquier medio o formato solo con fines no comerciales, y solo siempre y cuando se dé la atribución al creador. Si remezcla, adapta o construye sobre el material, debe licenciar el material modificado bajo términos idénticos.
OAI-PMH URL: https://cienciamatriarevista.org.ve/index.php/cm/oai
