Caracterización de la gastronomía típica en el desarrollo de la actividad turística local

Resumen

El objetivo de la presente investigación fue caracterizar la gastronomía típica de la ciudad de Ambato en relación con el desarrollo turístico local. La metodología fue descriptiva, de tipo de campo y transversal, con la aplicación de encuestas a una muestra de 196 personas con un margen de error de 10% y 95%. Los resultados evidencian: situación actual de la gastronomía, platos típicos de la ciudad de Ambato, su origen, historia y sus ingredientes; además, se presentan acciones para fomentar la gastronomía típica para que Ambato se vuelva más competitivo y se desarrolle el turismo local. En conclusión, se considera a la ciudad de Ambato, como un potencial de destino turístico gastronómico, ya que sus platos típicos están basados en una cultura con identidad propia, manteniendo su tradición, con insumos únicos, permitiendo conservar ese sabor exclusivo y característico.