Repostería gourmet elaborada con técnicas modernas de gastronomía

Resumen

El objetivo de la presente investigación fue ayudar a la solución en cuanto a las técnicas modernas de pastelería y repostería, identificando su impacto en la innovación gastronómica y la satisfacción del consumidor. La investigación fue exploratoria, la cual consiste en proveer una referencia general de la temática, a menudo desconocida. Los resultados obtenidos demostraron que existe un crecimiento del sector gastronómico en Ecuador y la evolución de las tendencias de consumo reflejan un interés creciente por productos de alta calidad, con presentaciones innovadoras y procesos tecnificados. No obstante, la oferta de repostería gourmet en Ambato aún es incipiente, lo que genera una brecha entre la demanda potencial y la disponibilidad de productos que cumplen con estos estándares. En conclusión, la innovación en la repostería, mediante la adopción de técnicas modernas, mejora la calidad y presentación de los productos, incrementando la satisfacción del consumidor y la competitividad del negocio.