Estudio de Cashamarucha (Xhanthium Spinosum l.) y su aplicación en una bebida sabor a Maracuyá
Resumen
El objetivo de la presente investigación fue desarrollar un estudio de Cashamarucha (Xhanthium Spinosum l.) y su aplicación en una bebida sabor a Maracuyá. Se abordó el análisis documental con asistencia de métodos teóricos como el analítico sintético y el inductivo-deductivo, bajo la investigación bibliográfica. Los resultados y la evaluación del producto, es evidente la necesidad de abordar modificaciones en la cantidad de azúcar que se le agrega porque este aspecto conllevó a que la bebida no sea agradable para el focus group pues algunas de las cualidades valoradas se vieron afectadas. En decir, hay que cambiar la receta y volver a ponerla a prueba previo a su inserción en el mercado. En conclusión, Es evidente que la cashamarucha (Xanthium spinosum) es una planta silvestre que posee una gama de beneficios para la salud del ser humano, pese a ello, no se ha explotado su potencial en el ámbito de la industria de las bebidas no alcohólicas.
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