Fusión y reconstrucción de sabores: un menú innovador que une la cocina coreana y ecuatoriana

Resumen

El objetivo de la presente investigación fue desarrollar una propuesta innovadora que combine ambas tradiciones culinarias mediante la reconstrucción y adaptación de sabores. La investigación fue de diseño experimental y nivel descriptivo. Los resultados del estudio exploraron la fusión entre la cocina coreana y ecuatoriana, un campo con un potencial significativo para la innovación gastronómica. A través del análisis de entrevistas con chefs experimentados, se identificaron los desafíos y oportunidades clave en la combinación de estas dos culturas culinarias distintas. Los resultados subrayan la importancia de comprender a fondo ambas tradiciones, respetando sus ingredientes y técnicas autóctonas, mientras se busca crear nuevas experiencias sensoriales que atraigan al paladar ecuatoriano. En conclusión, se reveló que la clave del éxito radica en encontrar un equilibrio armonioso entre los sabores, asegurando que ninguno domine sobre el otro