Parámetros para desarrollar eventos tipo cóctel con enfoque japonés con productos agroecológicos
Resumen
El objetivo de la presente investigación fue establecer parámetros claros para el desarrollo de eventos de este tipo y contribuir a la formación de profesionales en catering y cocina internacional. La investigación es de diseño no experimental y transversal; este diseño analiza las percepciones, actitudes y experiencias de las personas involucradas. Los resultados obtenidos en esta investigación demuestran una aceptación favorable de los bocaditos inspirados en la gastronomía japonesa, elaborados con ingredientes agroecológicos de la región de Tungurahua. Los participantes destacaron principalmente el sabor, la presentación innovadora y el uso de productos locales como aspectos diferenciadores frente a otras propuestas gastronómicas más tradicionales. En conclusión, la implementación de productos agroecológicos de Tungurahua en la gastronomía japonesa es totalmente viable, ya que estos ingredientes se adaptan a las técnicas y sabores característicos de esta cocina.
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Citas
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