Planta procesadora de chifle de yuca (Manihot esculenta)

DOI: https://doi.org/10.35381/cm.v6i1.285
Palabras clave: tecnología alimentaria; procesamiento de alimentos; conservación de los alimentos.

Resumen

La investigación tiene por objetivo analizar la factibilidad de  una planta procesadora de chifle de yuca (Manihot esculenta) en el cantón Chone – Ecuador, tuvo una concepción descriptiva, el estudio de mercado fue realizado en la ciudad de Chone, aplicándose una encuesta a 381 personas que habitan en la referida población con la finalidad de conocer sus impresiones sobre el chifle en base a la yuca, lo cual permitió proyectar sí es factible o no, contar con la comunidad local como consumidor base del producto. Las  personas se inclinaron por la presentación de 50g con el 65% proyectándose que esta sería la presentación que tendrían los chifles de yuca., por ser de mayor versatilidad y economía para el consumidor final. 

 

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Citas

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Publicado
2020-01-13
Cómo citar
Muñoz-Murillo, J., Velásquez-Vera, M., García-Mendoza, J., & Verduga-López, C. (2020). Planta procesadora de chifle de yuca (Manihot esculenta). CIENCIAMATRIA, 6(1), 4-15. https://doi.org/10.35381/cm.v6i1.285
Número
Vol. 6 Núm. 1 (6): Edición Especial. 2020
Sección
De Investigación

Derechos de autor 2020 José Patricio Muñoz-Murillo, Marie Lía Velásquez-Vera, Jordan Javier García-Mendoza, Cristhian Darío Verduga-López

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