Harina integral de zapallo (cucúrbita moschata) para alimento alternativo en la producción avícola
Resumen
La harina de zapallo presenta características nutricionales interesantes y es considerada un alimento funcional por su alto contenido de αcarotenos, βcarotenos, luteína, minerales, y ácidos grasos polinsaturados, el objetivo fue caracterizar la harina integral del zapallo para su posible uso en la alimentación de pollos de engorde y gallinas ponedoras ya que a partir de esto se podría influir en la pigmentación de la yema del huevo, piel y tarsos de pollo. En el análisis químico de la harina de zapallo se obtuvieron los siguientes resultados: humedad 13.24%, proteína 4.63%, grasas 1.82%, ceniza 6.59%, fibras 2.44%, carbohidratos 71.28% y energía 320.02 kcal/100mg, carotenoides totales 76,4 mg/Kg. La harina integral de zapallo cumple con los estándares exigidos por la normativa nacional vigente para dicho producto, además presentó un alto contenido de nutrientes y pigmentos, ante lo cual puede ser incluido en la dieta de pollos de engorde y gallinas ponedoras.
Descargas
Citas
2. Azcona, Á. (2013). Manual de Nutrición y Dietética. Departamento de Nutrición-M-008157. Madrid.
3. Carvajal Tapia, J., Martínez Mamian, C., & Vivas Quila, N. J. (2017). Evaluación de parámetros productivos y pigmentación en pollos alimentados con harina zapallo (cucurbita moschata). Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, 15(2), 93-100. https://doi.org/10.18684/BSAA(15)93-100
4. Camilo Ubaque, C., Viviana Orozco, L., Ortiz, S., Piedad Valdés, M., & Alirio Vallejo, F. (2015). SUSTITUCIÓN DEL MAÍZ POR HARINA INTEGRAL DE ZAPALLO EN LA NUTRICIÓN DE POLLOS DE ENGORDE. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 18(1). Recuperado a partir de https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/462
5. Cuevas, B.; Díaz, G.; Molina, A. y Retamal, C. (2033). Pigmentos utilizados en raciones de gallinas ponedoras. Disponible en: https://www.biblioteca.org.ar/libros/8911.pdf
6. Errecart, V. (2014). Análisis del mercado mundial de carnes. CERE-Escuela de Economía y Negocios, 35-38.
7. Hernández, R., Fernández, C., Baptista, P. (2014). Metodología de la Investigación. McGraw Hill. Colombia.
8. Ramírez, E. y Villa, F. (2015). Obtención de Harina de zapallo por el proceso de secado de alimentos. Ventana Científica Vol. 5. N°9 ISSN 2305-6010, 1-17.
9. Flores, J. (2015). Evaluación de la eficiencia de tres fertilizantes edáficos sobre el rendimiento y calidad del zapallo (Cucurbita maxima var. Unapal- Mandarino). Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 185.
10. Lozano, J. (2011). La nutrición es Con-Ciencia. Universidad de Murcia. España.
11. MAGAP. (2014). Producción Nacional de Hortalizas. Ecuador.
12. Miglierina, A. (2013). Manual del cultivo de Zapallo anquito (Cucurbita moschata Duch). Argentina: INTA, E-BOOK. 7-25.
13. Pérez, M. (2013). Manual de prácticas de laboratorio Tecnología de Carne. Primera Edición. México.
14. Quiroz, E. (2004). Introducción a la Tecnología de Alimentos. Limusa. México. 83.
15. Ramos, E. (2013). Estudio del zapallo y aplicación a la repostería. Quito, Ecuador.
16. Synnøve L. and Jensen, A. (1971). Quantitative determination of carotenoids in photosynthetic tissues. Methods in Enzymology. Volume 23, Pages 586-602.
Derechos de autor 2019 Freddy Alain Mendoza Rivadeneira; Roy Leonardo Barre Zambrano; Plinio Abelardo Vargas Zambrano; Limbert Ivan Zambrano Pinoargote
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
CC BY-NC-SA : Esta licencia permite a los reutilizadores distribuir, remezclar, adaptar y construir sobre el material en cualquier medio o formato solo con fines no comerciales, y solo siempre y cuando se dé la atribución al creador. Si remezcla, adapta o construye sobre el material, debe licenciar el material modificado bajo términos idénticos.
OAI-PMH URL: https://cienciamatriarevista.org.ve/index.php/cm/oai
